O sommelier é o embaixador do vinho. Este é o nosso papel.
Eliana Araújo, Sommeliére

Sommeliers na WorldWine

O garçom lhe entrega o cardápio e ato contínuo a carta de vinhos. Se você é um enófilo experiente com uma larga litragem no currículo, escolher o prato e garimpar um vinho que agrade seu palato e harmonize com a comida será um desafio agradável, tão divertido como deslindar um jogo de sudoku ou dar mate em dois. Entretanto, com a entrada anual de 22 mil rótulos ao ano no país, é grande a chance de a carta de vinhos conter tesouros desconhecidos. É o momento de chamar um consultor da área, o sommelier, para que nos fale dos vinhos, suas qualidades, harmonizações e idiossincrasias. Sim, porque os vinhos têm alma e vida próprias, logo hão de ter suas peculiaridades.

Por trás de uma boa carta de vinhos está um sommelier sintonizado com o chef de cuisine. E, sem dúvida alguma, a par do que o mercado oferece. O que é, certamente, uma tarefa árdua, porque exige atualizações diárias. Portanto, um ponto em comum entre sommeliers e tributaristas, já que diariamente o governo emite novas regras e impostos .

Simone fala aos Sommeliers

Para manter os sommeliers atualizados existe há dez anos a Confraria dos Sommeliers (em artigo especial) e o trabalho de diversas importadoras como Expand, Casa Flora, Mistral, Vinci, World Wine, Zahil, Mr.Man, Enoteca Fasano entre outras que organizam degustações especiais e não raro viagens a vinícolas – verdadeiras maratonas, sejamos francos – para que os sommeliers possam escolher os melhores vinhos para compor a carta de seus restaurantes.