“A alma do vinho assim cantava nas garrafas:"Homem, ó deserdado amigo, eu te compus,/Nesta prisão de vidro e lacre em que me abafas,/Um cântico em que há só fraternidade e luz!/Bem sei quanto custa, na colina incendida,/De causticante sol, de suor e de labor,/Para fazer minha alma e engendrar minha vida”

Tignanello

“O vinho não é uma receita” declarou Renzo Cotarella, diretor geral da Marchesi Antinori na degustação organizada pela Expand. “Os grandes vinhos são elegantes, com nuances, que se deixam beber. Não são concentrados nem pesados”. O vinho importante deve ter uma alma e exprimir algo de seu”.

“Um grande vinho tem uma forte personalidade, uma identidade, uma marca própria e reflete o sítio vitícola” declarou Jean-Claude Berrouet, enólogo da Maison Jean-Pierre Moueix em Libourne (já vinificou 44 milléssimes do célebre Petrus) à La Revue du Vin de France de abril/08. Segundo ele, os grandes vinhos – ao contrário do que se pensa – não agradam a todo o mundo. Para ele, a grandeza desses vinhos se expressa melhor na fineza e complexidade do que na potência. “São vinhos muito longos na boca e com uma forte persistência”.

Petrus

“Degustei numerosos crus da moda” comentou, “criados graças à tecnologia que transmite ao vinho esta expressão anônima que se pode reproduzir onde quer que seja. Para chegar a um vinho de personalidade, o vigneron deve dominar um savoir-faire, sem dúvida, mas jamais forçar a natureza. Não deve tentar impor sua visão”. O resultado é que acabam por produzir os mesmos vinhos, todos parecidos. Para Berrouet, cada vinhedo deve manter sua diversidade . Não há o que discordar: a mágica do vinho reside em sua diversidade e cabe a cada amante do vinho eleger segundo seu palato qual vinho lhe vai melhor à alma.