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Não há outro caminho para se conhecer vinho senão o da litragem . Litragem rima com camaradagem e não por acaso, porque para dominar o circuito, meandros e sutilezas das pistas enológicas não há nada melhor do que estar acompanhado. Afinal, o vinho é bebida viva, que evolui, cresce, desabrocha, fenece e a percepção de todos esses momentos, reduzidos ao tempo breve de uma taça, se apreende ampla e profundamente ao se compartilhar impressões e emoções. Para tanto aí estão as degustações.
Há degustações proveitosas e frugais, como as da ABS - Associação Brasileira de Sommeliers (www.abs.com.br) . Proveitosas porque a litragem se adquire com ferramentas próprias para análise (ficha de degustação). Frugais, por conta do pão e da água para garantir a sobriedade.

E há as degustações deliciosas e gastronômicas, nas quais as fichas são substituídas pelo comentários animados e indiciplinados dos vizinhos de mesa, que se já não forem amigos, ao final da noite, com certeza o serão.

Aqui, a harmonização é item obrigatório. A SBAV – Sociedade Brasileira Amigos do Vinho ( www.sbav.com.br ) e a Wine School ( wineschool@wineschool.com.br ) seguem essa linha.
Há, entretanto, degustações que se sobressaem por agradarem aos amantes do vinho, da boa mesa e da boa companhia. Eu me refiro ao ciclo “O vinho e seus prazeres 2008” organizado pelo grupo Rubayat de estrelados restaurantes (Figueira, Rubayat Santos e Faria Lima e Porto) com apoio da ABS e do Visa. É para enófilo gourmet e gourmand (isso mesmo, gourmand de quem gosta de abundância) nenhum botar defeito. Venho frequentando essa escola de alta enogastronomia desde a primeira edição, anos atrás.

Abriu o ciclo deste ano o competente Jorge Carrara, colunista de vinhos da Folha de S.Paulo, da revista Prazeres da Mesa e do site Basilico. E com uma proposta instigante: “ O prato combina com branco ou tinto? ”.

Loga à entrada, fomos recebidos por uma seleção de canapés de carne, funghi, cream cheese com tomate seco, pescados e empanada de carne, acompanhados do Excellence nacional da Chandon. Uma forma agradabilíssima de aguardar o início da degustação. O desafio lançado era descobrir os vinhos que melhor acompanhavam o Trio de Pescados: Bacalhau Ajo Ajiero, Bacalhau Pil Pil e Brandada de Bacalhau.

O branco proposto foi um Conde de Valdemar Fermentado em Barricas 2006 (Rioja, Espanha) e o tinto, um Quinta de Saes Estagio Prolongado Reserva 2005 (Dão, Portugal). Embora eu sempre tenha concordado com o dito lusitano de que bacalhau não é peixe, portanto harmoniza com tinto, desta vez, meu voto foi para o branco de Rioja no item harmonização, mas no de “vinho que é a minha cara”, fiquei com o Quinta de Saes.

O Trio de Carnes Grelhadas trouxe Picanha Brangus, Costelinha de Baby Lamb e Lombo de Baby Pork para conferir com os novomundistas Concha y Toro Winemaker's Selection Lot 17 Viñedo Lo Ovalle Chardonnay 2006 (Vale de Casablanca, Chile) e Durigutti Malbec Reserva 2005 (Mendoza, Argentina). Para acompanhar os queijos Manchego, Brie e Grana Padano, Jorge Carrara nos desafiou com um Champagne Gosset Brut Excellence e um Muga Reserva 2003 (Rioja, Espanha). De sobremesa, um Folhado de pêra com amêndoas crocantes, acompanhado de Sauternes 2005 - Schröder & Schÿler.

Dos vinhos todos, o que sobressaiu para meu personalíssimo gosto foi o tinto que me foi oferecido sorrateiramente por Belarmino Iglesias, o pai, de cativante personalidade. Um vinho elegante, provavelmente europeu, quiçá da cepa Mencia, algo entre Merlot e Pinot Noir. Sempre gentil, Belarmino pai negou-se a dar-me maiores informações. Apenas adiantou que será o vinho da casa em 2009. Quem sabe na próxima degustação ele reaparece com uma taça deste belo tinto? Será no dia 13 de maio, no restaurante Rubayat da Alameda Santos (São Paulo) com a jornalista Suzana Barelli , diretora de redação da revista Menu apresentando “ O crescente prestígio da Barbera ”(Inscrições em: ovinhoeseusprazeres@rubayat.com.br ).