Se terroir é a expressão de um microclima, a Toscana deve ter tantos quantos as múltiplas facetas de suas inumeráveis colinas. O solo é argiloso, provavelmente o responsável, junto com o talento da gente da terra, pela cerâmica maravilhosa que ali se faz desde os tempos dos etruscos. Pedra também é o que não falta. São umas poucas dezenas de centímetros de terra e depois a videira topa com pedra. E de lá tira sua força e sabor.

Tignanello é um marco na moderna história da vitivinicultura italiana. Junto com o Sassicaia, foi o primeiro vinho italiano a romper padrões e transgredir regulamentos, o primeiro “fora da lei”. Era vinho do coração do Chianti, mas não era chianti, pois além de não trazer a uva branca Trebbiano, passava por barrica (em vez de barril) com 20% de sua composição de Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, totalmente fora dos regulamentos DOC. Sem classificação prevista, não passava de “vino da tavola”, a condição mais inferior, embora o preço subisse às alturas.

	Solaia

O Tignanello foi também o primeiro a fazer a fermentação malolática na barrica. O 20% de Cabernet dá estrutura ao aroma da Sangiovese (80%). O Solaia, vinho cult e mais caro é o espelho invertido do Tignanello: 80% de Cabernet e 20% de Sangiovese.

Dizem que as colinas da região são beijadas por Deus e as pedras brancas que polvilham a vinha têm uma função importantíssima. O terroir da colina contém grande quantidade de material calcário, as pedras brancas alberese . Ao replantarem o Tignanello, quebraram essas pedras e fizeram um “agulheiro” em forma de trapézio: as pedras não somente circundam o pé da vinha, mas se aprofundam. Elas refletem a luz solar que bate nas folhas mais baixas, o que auxilia poderosamente na maturação da fruta. Além disso, as pedras também absorvem o calor e evitam a umidade, o mofo e a botrytis .

Colinas de Tignanello

O resultado é que a colheita começa uma semana antes das chuvas chegarem.