O Solar do Vinho do Porto e do Douro propôs a um grupo de sommeliers e enófilos o delicioso desafio de estabelecer a melhor harmonização entre Portos e guloseimas. O desafio aconteceu em 19 de dezembro sob a generosa copa da figueira que dá nome ao restaurante do Rubayat em São Paulo.

Acompanhamentos

Começamos por degustar um Porto Comenda Ruby, oxidado comme il faut, e um Tawny Port Diez Superior, de Vila Nova de Gaia acompanhados por sonho de padaria (isso mesmo, padaria), castanhas do Pará e damasco. O sonho casou bem com o Tawny e o Ruby melhor com as castanhas e o damasco .

Em seguida, foi-nos servido um Tawny Fonseca, dez anos em madeira, complexo, pronto e elegante que provou acompanhar à perfeição os igualmente elegantes creme catalana e torta santiago, assim como o sonho. O quindim saiu-se melhor com o Tawny Diez .

Finalmente chegaram magníficos, envelhecidos, encorpados e complexos: um Vintage Taylor's 2003 (engarrafado em 2005) e um Vintage Fonseca 2004 (engarrafado em 2006), ambos com vinte anos em madeira e que devem chegar à plenitude com mais alguns anos de guarda. A elegância do Taylor's agradou mais ao meu personalíssimo paladar. Entretanto, um e outro fizeram bonito junto ao gorgonzola e à mousse.

Fonseca Tawny